Glosario

 

A

Alfa glícanos—Polisacáridos fácilmente solubles en el aparato digestivo, que le aportan beneficios al cuerpo.

Alimento funcional—Alimento elaborado no solo por sus características nutricionales, pero también para cumplir una función específica como mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer ciertas enfermedades. Lleva componentes biológicamente activos, es decir, ácidos grasos, fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales.

Amino ácido—Unidades elementales constitutivas de las Proteínas. Son como los ladrillos con los cuales el organismo reconstituye sus proteínas.

Antioxidante—Una molécula que puede retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción que puede producir radicales libres, la cual daña las células. Se encuentran en varios alimentos, y, como protegen contra la oxidación, están relacionados con el anti-envejecimiento.

Antocianinas—Son pigmentos que se encuentran en ciertas frutas y plantas, incluyendo el arroz morado, que van de color rojo al azul o morado. Son conjuntos de complejos bioflavonoides que actúan como neutralizadores de radicales libres en el cuerpo, funcionando de manera antioxidante.

Arroz integral—Un arroz descascarillado, pero sin pulir, y aunque no tenga su cubierta exterior, conserva la mayoría de su salvado por lo que aporta más fibra, vitaminas y minerales.

ATP—Adenosina trifósfato, o ATP, es una molécula producida en la mitocondria que le da energía a las células.

B

Bio-disponibilidad—La parte del nutriente que el cuerpo digiere, absorbe, y utiliza en sus funciones fisiológicas. Ciertos alimentos son menos bio-disponibles que otros.

Bioflavonoides—Son compuestos pertenecientes a la familia de los poli fenoles, y son muy abundantes en el reino vegetal, y presentes en muchos alimentos. Sirven como agentes antioxidantes, y como inhibidores de ciertas enzimas, ayudando al cuerpo.

 

F

Fitonutrientes—Compuestos propios de los vegetales que aportan muchos beneficios al cuerpo.

M

Micronización—El proceso de la reducción promedio diámetro de las partículas de un material sólido. Se aplica en la industria de la salud y bienestar, tanto como en la farmacéutica.

Mitocondria—Fábricas miniaturas, o central eléctrica, en cada célula del cuerpo encargadas de suministrar la mayoría de la energía necesaria para la energía celular.

N

Nano-tecnología—La aplicación a la ciencia de los sistemas a escala nanométrica, es decir, a la milmillonésima parte de un metro.

P

Polisacáridos péptidos—Son carbohidratos complejos que se producen en forma natural cuando las condiciones del suelo en donde crecen son óptimos, como en Tailandia. Son consideradas como sustancias nutritivas funcionales.

R

Radicales libres—Moléculas altamente reactivas, cuyas reacciones generan una desorganización en las membranas celulares del cuerpo, lo cual es letal para la célula. La muerte de las células lleva a la lesión de los tejidos, lo cual lleva a el envejecimiento prematuro, problemas en el sistema cardiovascular y problemas en el sistema nervioso.

S

Superalimento—Aquellos alimentos que poseen gran cantidad de nutrientes que no son solo necesarios para el organismo, pero que también aportan beneficios extras a la salud, de forma natural, sin agregados ni procesos.